Prof. Dr. Cüneyt Özek, İzmir doğumludur. 1982 yılında Ankara Fen Lisesi’nden mezun olduktan sonra, tıp eğitimini 1988 yılında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tamamlamıştır. Plastik, Rekonstrüktif ve Estetik Cerrahi ihtisasını Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yaparak 1997 yılında uzman unvanını almıştır.

İhtisas eğitimi sırasında 1995–1996 yılları arasında Stanford Üniversitesi ve Davies Medical Center’da mikrocerrahi alanında çalışmalar yürütmüş; bu süreçte dünyanın önde gelen estetik ve mikrocerrahi uzmanlarıyla birlikte çalışma fırsatı bulmuştur. Özellikle yüz estetiği, meme estetiği, vücut şekillendirme ve rekonstrüktif cerrahi alanlarında deneyim kazanmıştır.

Uluslararası birçok bilimsel yayına imza atan Prof. Dr. Özek, Microsurgery ve Annals of Plastic Surgery dergilerinin editörler kurulunda görev yapmıştır. 2003 yılında European Board of Plastic Surgery sertifikasını alan ilk Türk plastik cerrahı olmuştur. 2009 yılında profesör unvanını almıştır.

Hâlen Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Plastik, Rekonstrüktif ve Estetik Cerrahi Anabilim Dalı Başkanlığı görevini sürdürmektedir. Ayrıca özel muayenehanede hasta kabul etmektedir.